Журнал для тех, у кого скоро свадьба

С каждым днем в мире увеличивается количество адептов здорового образа жизни, которые стараются следить за питанием и регулярно занимаются спортом. Если вы из их числа — честь вам и хвала! Однако хотим вас предостеречь: предстоящая свадьба непременно выбьет вас из привычной колеи. Вот, например, свадебный торт — как не отведать кусочек?

Представьте себе, даже такой совсем не диетический продукт как торт можно сделать легким и полезным. Причем это непременно оценят и ваши гости: наевшись от души за время основного застолья, они просто не осилят истекающий сахарным сиропом бисквит, обмазанный жирным масляным кремом.

Обычные свадебные торты, предлагаемые в кондитерских, хороши всем, но только не  своими диетическими свойствами. Поэтому, если вы хотите «облегчить» свой торт, советуем сделать индивидуальный заказ и учесть в нем несколько важных моментов.

1. В процессе приготовления кондитер должен использовать не обычный белый сахар, который, как все мы знаем, водит дружбу с целлюлитом, а коричневый, нерафинированный. Подсластить торт можно также медом, кленовым сиропом или стевией. Все это — продукты растительного происхождения, сохранившие в себе множество витаминов и полезных для организма веществ. Например, в меде содержится 22 из 24 микроэлементов, входящих  в состав крови человека. Впечатляет, не правда ли?
Ваши гости ни за что не догадаются об этом маленьком секрете — конечно, если вы сами не пожелаете похвастаться перед ними своей пищевой сознательностью.

2. Соблюдайте правило: как можно больше фруктов и ягод! Их калорийность в разы ниже, чем у масляных розочек, шоколадной крошки и бисквита. Кроме того, фрукты, являясь прекрасным источником витаминов и клетчатки, замедляют усвоение жиров и углеводов.
Для свадебного торта подойдут любые фрукты и ягоды. Лучше, чтобы они были свежими: в консервированные часто добавляют сахар, а в сухофрукты — масло и консерванты. Сегодня свежие фрукты легко достать даже в разгар зимы, так что объективных причин отказывать себе в этом удовольствии просто нет!

3. Редкий торт обходится без шоколада — в том или ином виде. Откровенно говоря, шоколад далеко не диетический продукт. В стандартной магазинной плитке вас поджидает приличная порция сахара и целых пятьсот килокалорий, то есть треть дневной нормы для молодой девушки. С другой стороны, шоколад содержит массу «полезностей», например катехины, которые предупреждают развитие злокачественных опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме того, он повышает настроение, и даже, как утверждают ученые, продлевает жизнь.
Так как же быть? Ответ прост: свести присутствие шоколада в свадебном торте к приемлемому минимуму. При этом шоколад должен быть «правильным»: черным (с содержанием какао не менее 70%) и без добавок.

4. Долгое время в нашей стране для свадебного торта использовали исключительно масляный крем. Тяжелый и жирный, он становился трудным испытанием для пищеварительной системы. Поэтому какое-то время назад кондитеры стали предлагать молодоженам более легкие варианты — сливочные, сметанные, йогуртовые и творожные крема. Конечно, они тоже не прибавят вам здоровья, но без них обойтись не получится: торт станет сухим и невкусным. Так что единственно верный выход - брать для крема не слишком жирную и предельно натуральную основу.

5. Поговорим о коржах. Они бывают разными - слоеными, песочными, бисквитными, - но в любом случае выпекаются из муки. В кондитерском производстве, в основном, применяют пшеничную муку высшего сорта. Она дает изделию приятный вкус, хороший цвет и... невероятное количество «пустых» углеводов, которые имеют дурную привычку оседать в самых проблемных женских зонах.
Гораздо более полезной считается цельнозерновая мука или мука грубого помола (пшеничная, овсяная, ржаная или др.). Однако ее использование так усложнит технологию производства, что редкий повар возьмется за ваш заказ. И даже если возьмется — вы сами, попробовав кусочек, вряд ли останетесь довольны результатом.

6. Свадебный торт не должен быть сдобрен химией: консервантами, стабилизаторами, ароматизаторами и пр. Может быть, в этом случае он немного проиграет  в цвете, вкусе или аромате. Но, во-первых, не так уж заметно, а во-вторых, организм скажет вам за это большое спасибо.
Кстати, нередки случаи, когда невеста, свидетельница или свекровь, вкусив кусочек «химического» торт, прямо на месте покрывались красными пятнами из-за внезапно начавшейся аллергии. Поэтому пусть ваш свадебный торт будет натуральным, настоящим — таким же, как ваша любовь.

Свадебный торт, созданный по этим незамысловатым правилам, но с душой и фантазией, станет настоящим королем стола. Он без угрозы для талии и здоровья будет способен выразить всю степень уникальности и великолепия вашей свадьбы. Но, разумеется, все хорошо в меру, и даже таким «полезным» тортом не стоит увлекаться — достаточно одной небольшой порции. А оставшиеся кусочки, согласно древней европейской традиции, сохраните и передайте своим близким, которые по каким-то причинам будут отсутствовать на свадьбе — так вы сможете разделить с ними свое счастье.

Как правильно разрезать свадебный торт

Торт новобрачные начинают резать с нижнего яруса. При этом невеста держит нож, а жених кладет свою ладонь поверх ее руки. Первый кусок отправляется к жениху, второй предназначен для невесты. Согласно обычаю, молодые должны дать друг другу откусить от своей части - этим они подтверждают свое согласие жить дружно и делить все радости и невзгоды супружества. Затем угощение раздается гостям — начиная с родителей новобрачных.
Верхний ярус свадебного торта, увенчанный  фигурками молодой пары, по праву принадлежит двум влюблённым сердцам. Новобрачные могут распоряжаться им на свое усмотрение: съесть за столом или разделить с самыми близкими на второй день торжества.
Если праздник рассчитан на небольшое количество людей, новобрачные могут взять разрезание и подачу торта гостям на себя. Но если их слишком много, молодые вправе только начать этот ритуал, а затем передать эстафету в руки свидетелей или официантов, обслуживающих торжество.